|
|
Zwarte Chocoladetruffels
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
400 gram pure couverture; 200 ml slagroom; 2 eetlepels rum; 60 gram boter; 1/2 theelepel cayennepeper. Voor het afwerken: 400 gram pure chocolade; 300 gram bittere cacao
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de slagroom met de cayennepeper in een pan, voeg de fijngehakte couverture toe en spatel de rum en zachte stukjes boter erdoorheen. Laat de massa afkoelen. Rol deze ganache met natte handen tot balletjes. Laat deze apstijven en rol ze daarna wederom met natte handen mooi rond. S,elt de couverture au bain marie, haal de balletjes er doorheen, rol ze over een rooster om ze een streeppatroon te geven en rol ze vervolgens door de cacao. Leg ze te drogen op bakpapier.
|
|
|